漂亮的野蘑菇才有毒?错!外貌平凡也能把你毒得“七荤八素”

我们国家野蘑菇资源丰富,尤其在西南地区,居民大多有采食野蘑菇的饮食习惯,不少野蘑菇都有毒,因此常常会发生毒蘑菇中毒事件。

吃了毒蘑菇不仅仅会导致痢疾、胃肠炎等胃肠道症状,严重时可导致死亡。

来自国家突发公共卫生事件管理信息系统的数据显示:

2004年至2011年,全国22个省份共报告毒蕈中毒444起,发病2856例,死亡606例,毒蕈中毒占食物中毒死亡总人数的36.0%。

坊间有一种鉴别毒蘑菇的方法——长得好看的蘑菇才有毒,长得不好看的蘑菇没毒。

可是现实真的如此吗?

不是的!野生毒蕈毒素成分复杂多样,根据临床表现和受累器官,可分为以下4种类型,其中有高颜值菇和长相普通的路人菇,我们一起来看一下吧。 

1. 胃肠炎型

我国目前发现约160种毒蕈含有胃肠毒素,可导致胃肠道不适。

主要包括毒粉褶蕈、毒红菇、毛头乳菇、墨汁鬼伞、红网牛肝蕈、虎斑蘑等。

食用该类毒蕈后的0.5-1小时,会出恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

呕吐、腹泻频繁者可出现水、电解质失衡。

严重者可因脱水、电解质紊乱、休克致死。

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|毒粉褶蕈|图片来源:123pilze.de|

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|墨汁鬼伞|图片来源:reddit.com| 

2. 神经精神型

纹缘鹅膏菌、小美牛肝菌、毒蝇口蘑、毒光盖伞等110种毒蕈含有神经毒性物质,包括毒蝇碱、色胺类化合物和致幻素。

食用者往往在进食此类蘑菇0.5-6小时后,出现症状。

食用了此类毒蕈除了会出现胃肠道问题外,还会引发不同的神经毒性。

毒蝇碱可引起副交感神经兴奋,出现心率减慢、血压下降、多汗、流口水、瞳孔缩小等症状。

毒光伞盖中含有光盖伞素和光盖伞辛,可引起交感神经兴奋症状,患者出现幻听、幻视、幻想等症状。

致幻素可导致食用者头昏眼花、视力模糊、幻视、幻想、幻听,伴醉酒样状或手舞足蹈。

食用该类毒蕈后,经过积极治疗, 治愈率还算不错。

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 |小美牛肝菌|图片来源:mushroomobserver.org|

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|毒蝇口菇|图片来源:ne.jp|

3. 溶血型

鹿花菌属具有极强的溶血性。

此外,秋盔孢伞、毒红菇、大青褶伞等也含有溶血毒素。

可导致溶血的蘑菇潜伏期较长,可达6-48小时。

发病后会先出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状。

后期会出现黄疸、急性贫血、血红蛋白尿、肝肾肿大等溶血症状。

食用该类毒蕈的病程可持续5-10天,死亡率可达2-4%。

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|鹿花菌属|图片来源:leifgoodwin.co.uk|

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|秋盔孢伞|图片来源:mykoweb.com|

4. 中毒性肝炎型

鹅膏菌类含有鹅膏多肽,可导致严重的肝损害。

使用鹅膏菌中毒是最为凶险的,患者可因肝脏、肾脏等器官功能衰竭死亡,死亡率高达90%。

部分严重患者可于食用后6小时发病,病情恶化非常迅速。最初为胃肠道症状,渐渐出现休克、抽搐、呼吸衰竭、全身广泛性出血。

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|鹅膏菌|图片来源:en.wikipedia.org|


从上图我们可以看出,很多毒蘑菇颜色不鲜艳、形状也不可爱,长相平平却身藏剧毒。

所以,无论是漂亮的还是普通的野蘑菇,都不要捡回家吃,想吃菌菇还是得去菜市场和超市购买,才能保证百分之百无毒无害。

参考资料:

  1. 急诊内科学(第4版). 毒蕈中毒

  2. 王锐,高永军等.中国2004-2011年毒蕈中毒事件分析,中国公共卫生,2014,30(2):158-161

文:大王

题图来源:mykoweb.com|

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