简单的萝卜汤怎么做?_知乎_悟空问答

白萝卜,色泽嫩白,表面硬实,富含水分,低热量。

萝卜是具有健康价值极高的食材,可以止咳化痰,促消化。老话常说:萝卜上街,药铺歇业。就是对萝卜健康价值的一种肯定。

“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天天气干燥寒冷,易染风寒,而萝卜水分多,富含维生素C,正好适合冬天实用。

1、准备水灵的白萝卜一个,洗净刨皮,切成大一点的滚刀块备用。

2、准备一点羊肉骨洗净,切块(最好萝卜块稍微大一点)。

3、羊肉冷水下锅,加料酒(去腥用)大火煮开,撇去浮沫至汤清澈可见羊油。

4、将桂皮、香叶、八角、大葱、姜块、蒜瓣、干辣椒装入料包密封好放入锅中,转小火慢炖。

5、等到羊肉松软但略有肉质弹性的时候,将准备好的萝卜放入锅中,加入白胡椒粉、盐调味。

6、直至萝卜用筷子稍用劲可以夹烂出锅。

萝卜汤加入羊肉可以用羊肉的味道盖去萝卜本身的辛涩味道,而萝卜可以淡化羊肉汤中肉腻味,使得汤本身既不油腻,也不干涩。

(萝卜和羊肉块稍微大一点,太小了汤没有完全入味食材就散了,太大了汤煮干了食材还没全熟。)

(不喜欢油腻的朋友可以吧第一遍煮羊肉的汤底换一些清水,注意加入的清水一定要是温开水;多出来的汤底也加温开水当做面的面汤和涮菜的底汤都可以。)

(大料的配方按自己的口味偏好增减,不喜欢辣的可以不要干辣椒,特别受不了膻味的可以加少许柠檬汁。)

(加白萝卜和出锅的时机可以自己调整。早下白萝卜,肉质更紧实;晚下白萝卜,肉质更松软;早出锅,萝卜更脆爽,晚出锅,罗弄更软烂。)

(按照自己口味食用前加葱花、香菜。)

记得趁热喝,羊肉汤冷了不好消化,羊油容易凝固。

因为手边没有羊肉,时间也太晚了,所以就没有现做拍照了。

笔者很喜欢的做法简单,味道也不错的萝卜汤做法分享给楼主,希望楼主钟意。

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